FRANGO AGRIDOCE

ingrediente	quantidade	unidade
coxa e sobrecoxa frango s/ pele	4	unid
mostarda	2	CS
vinagre	120	ml
sal	½	CS
açúcar mascavo	½	xíc.
molho de pimenta	5	ml
bacon picado	50	g

Corte as coxas e sobrecoxas ao meio, misture o restante dos ingredientes, exceto o bacon e junte aos pedaços de frango.

Frite o bacon até dourar, acrescente o frango temperado, cozinhe em fogo baixo, com panela tampada, até o molho reduzir e a carne ficar macia.

ARROZ DE COCO

ingrediente	quantidade	unidade
arroz	400	g
leite de coco	100	ml
cebola	50	g
sal	qb

Colocar a água para ferver com o leite de coco, cebola e sal. Em seguida, acrescentar o arroz. Deixe cozinhar. O arroz deverá ficar molhado e levemente “empapado”.

PEIXADA À PERNAMBUCANA

ingrediente	quantidade	unidade
cenoura cortada	1	unid
chuchu cortado	1	unid
batata cortada	2	unid
pimentão verde em rodelas	1	unid
cebola em rodelas	2	unid
postas de peixe	4	unid
sal e pimenta-do-reino	qb
coentro picado	qb
azeite	qb
ovo cozido, cortado ao meio	2	unid
farinha de mandioca	qb

Em uma panela de fundo largo, arrume metade de todos os legumes. Coloque o peixe por cima. Tempere com sal, pimenta, coentro e regue com azeite.

Faça outra camada com os legumes restantes, tempere novamente. .

Leve ao fogo baixo, com a panela tampada, cozinhe por aproximadamente 20 minutos.

Arrume os legumes, o peixe e os ovos cozidos em uma travessa aquecida e reserve.

Com o caldo que ficou na panela, prepare um pirão: despeje lentamente farinha de mandioca até dar ponto de um mingau grosso, mexendo sempre até levantar fervura. Sirva a peixada com o pirão à parte.

BOLO DE MACAXEIRA

ingrediente	quantidade	unidade
macaxeira crua ralada	1	kg
açúcar	360	g
ovo	5	unid
leite de coco	240	ml
leite	100	ml
manteiga derretida	50	ml
forma buraco 22cm diam. untada mant.