Prova, cozinha regional!!!

 

 

 

FRANGO AGRIDOCE

ingrediente	quantidade	unidade
coxa e sobrecoxa frango s/ pele	4	unid
mostarda	2	CS
vinagre	120	ml
sal	½	CS
açúcar mascavo	½	xíc.
molho de pimenta	5	ml
bacon picado	50	g

Corte as coxas e sobrecoxas ao meio, misture o restante dos ingredientes, exceto o bacon e junte aos pedaços de frango.

Frite o bacon até dourar, acrescente o frango temperado, cozinhe em fogo baixo, com panela tampada, até o molho reduzir e a carne ficar macia.

ARROZ DE COCO

ingrediente	quantidade	unidade
arroz	400	g
leite de coco	100	ml
cebola	50	g
sal	qb

Colocar a água para ferver com o leite de coco, cebola e sal. Em seguida, acrescentar o arroz. Deixe cozinhar. O arroz deverá ficar molhado e levemente “empapado”.

PEIXADA À PERNAMBUCANA

ingrediente	quantidade	unidade
cenoura cortada	1	unid
chuchu cortado	1	unid
batata cortada	2	unid
pimentão verde em rodelas	1	unid
cebola em rodelas	2	unid
postas de peixe	4	unid
sal e pimenta-do-reino	qb
coentro picado	qb
azeite	qb
ovo cozido, cortado ao meio	2	unid
farinha de mandioca	qb

Em uma panela de fundo largo, arrume metade de todos os legumes. Coloque o peixe por cima. Tempere com sal, pimenta, coentro e regue com azeite.

Faça outra camada com os legumes restantes, tempere novamente. .

Leve ao fogo baixo, com a panela tampada, cozinhe por aproximadamente 20 minutos.

Arrume os legumes, o peixe e os ovos cozidos em uma travessa aquecida e reserve.

Com o caldo que ficou na panela, prepare um pirão: despeje lentamente farinha de mandioca até dar ponto de um mingau grosso, mexendo sempre até levantar fervura. Sirva a peixada com o pirão à parte.

BOLO DE MACAXEIRA

ingrediente	quantidade	unidade
macaxeira crua ralada	1	kg
açúcar	360	g
ovo	5	unid
leite de coco	240	ml
leite	100	ml
manteiga derretida	50	ml
forma buraco 22cm diam. untada mant.

Aqueça o forno em temperatura alta.

Junte todos os ingredientes no liquidificador, exceto a manteiga, e bata bem.

Quando estiver bem batido acrescente a manteiga e mexa com uma colher.

Coloque na forma, asse em forno quente por 50 minutos ou até dourar.

Bancada 09
Edilaine, Gabriel, Gabriela, Maísa e Washigton.
Nota 10.00 kkkk

Pizza em bolinhas

Olá...
Hoje pela manhã quando conectei a internet para ver emails, me deparei com uma matéria muito legal. Falando sobre fazer pizzas para o fim de semana em casa.
Adorei essa receita e resolvi postar...

 

 

Ingredientes

2 – Tabletes de fermento biológico (30g)

1 – Colher (sopa) de açúcar

1 ½ - Xícara (chá) de leite

4 – Xícaras (chá) de farinha de trigo

1 – Tablete de margarina culinária (100g)

2 – Ovos

1 ½ - Xícara de amido de milho maizena®

2 – Colheres (chá) de sal

3 – Colheres (sopa) manjericão picado

200g – Queijo provolone ralado

200g – Lingüiça calabresa ralada

1 – Lata de molho de tomate

200g – Queijo mussarela ralado (para cobertura)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, esfarele os tabletes de fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido.

2. Aqueça 1 xícara (chá) de leite até ficar morno e junte à mistura do fermento. Adicione meia (chá) da farinha. Misture, cubra e deixe crescer por 15 minutos.    

3.Acrescente a margarina, os ovos, o leite restante, o amido de milho maizena® e o sal. Misture com uma colher até ficar pastoso.  

4. Adicione, aos poucos, o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.   

5. Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa. Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.   

6. Em uma tigela, misture o manjericão, o queijo provolone e a linguiça. Reserve.   

7. Unte duas fôrmas para pizza grande (35 cm de diâmetro). Reserve.   

8. Divida a massa em 100 porções. Distribua o recheio entre as porções de massa e modele no formato de bolinhas.   

9. Arrume 50 bolinhas em uma das assadeiras reservadas, colocando uma ao lado da outra. Repita a operação com as bolinhas restantes na outra assadeira reservada. Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.   

10. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).   

11. Pincele com a gema e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.   

12. Retire do forno, cubra com o molho e polvilhe a mussarela. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.   

13. Variação: se preferir, substitua o recheio de queijo provolone por mussarela e lingüiça calabresa por salame.

 Fonte: Site www.msn.com.br/recepedia

Aula de Panificação

CROISSANT

INGREDIENTES: 2 tabletes de fermento biológico / 1 colher (chá) de açúcar / ½
xícara (chá) de água morna / 4 xícaras (chá) de farinha de trigo / 2 colheres (sopa)
açúcar / 1 colher (chá) de sal / ½ xícara (chá) de leite / 200 g de margarina / 200 g de
coco ralado ou queijo ralado.

MODO DE PREPARAR:
Dissolver o fermento no açúcar e na água morna. Misturar ½ xícara (chá) de
farinha de trigo e deixar crescer até dobrar de volume;
Adicionar as 2 colheres (sopa) de açúcar, sal, farinha, leite, amassando bem, até
obter uma massa lisa que não grude nas mãos;
Deixar descansar 5 minutos;
Abrir a massa num retângulo, passar 100 g de margarina, polvilhar coco ralado ou
queijo;
Dobrar a massa no meio, e depois  no meio novamente;
Deixar descansar 15 minutos na geladeira;
Repetir a operação (abrir, margarina, coco ou queijo, dobrar 2 vezes), deixando
descansar mais 15 minutos na geladeira;
Abrir a massa na espessura de 5 mm;
Cortar em triângulos e enrolar a partir do lado mais largo, dando formato de meia
lua;
Colocar em assadeira untada e polvilhada, cobrir e deixar crescer;
Pincelar com gema, polvilhar coco ou queijo e assar em forno quente por 20
minutos, ou o necessário.

PÃO FOLHADO RÁPIDO

INGREDIENTES:
1 ½ tablete de fermento biológico / ½ copo (requeijão) de leite morno  / 2 ovos / 1
colher (sopa) de margarina / 2 colheres (sopa) de óleo / 1 colher (café) de sal  / 1 ½
colher (sopa) rasa de açúcar / ½  Kg de farinha de trigo / 1 gema para pincelar.
Recheio: 3 colheres (sopa) de farinha de trigo / 3 colheres (sopa) cheias de margarina 
/ 150 gramas de queijo ralado.

MODO DE PREPARAR:
Dissolver o fermento no leite morno
Acrescentar os demais ingredientes, menos a farinha de trigo, e misturar bem.
Colocar a farinha de trigo aos poucos e amassar bem.
Cobrir a massa e deixar descansar até dobrar de volume (+ ou - 1 hora)
Preparar o recheio misturando a farinha e a margarina.
Abrir a massa com rolo numa espessura de meio cm. sobre ela e espalhar a
metade da mistura do recheio. Polvilhar metade do queijo ralado e dobrar a massa ao
meio.
Repetir o processo mais uma vez. Abrir novamente a massa, cortar em triângulos
pequenos e enrolar os pãezinhos de modo que a ponta fique para baixo ao colocar na
forma.
Deixar crescer na assadeira já untada por 30 min, pincelar com gema, polvilhar
queijo ralado e levar ao forno brando por aproximadamente 35 minutos.

PÃO DE NATA 

INGREDIENTES:

600g de farinha de trigo/ 200ml de leite/ 1 ovo/ 1 gema/ 25g de manteiga/ 200g de nata ou creme de leite/ 40g de fermentto biológico/ 85g de açucar/ 1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARAR:

*** Como Croissant ***



Presunto com queijo e tomate e oregano





Frango com requeijão e gergilim negro



PÃO PIZZA 

INGREDIENTES: 

         

500g Farinha de trigo/ 15g Fermento biológico/ 24g de Açúcar refinado/ 6g de sal/ 10g de Leite em pó/ 20g de manteiga/ 2 ovos/ 6g de Reforçador de massa/ 130g de Água.    

MODO DE PREPARAR:

*** Como Croissant ***

Recheio 

INGREDIENTES:

150g de Mussarela ralada/  80 g de Presunto fatiado/ 50g de Tomate picado/ 

30g de Cebola picada/ 125g de Frango desfiado/ 100g de requeijão culinário.  

Após a massa descansar, rechear e dá o formato que desejar.

Assar em forno pré aquecido.

Croissant de creme de coco.



Pizza frango com muitoooo Catupiry (by Antonio Carlos).



Pão de nata.