Aula de Panificação

ROSCA CASEIRA

INGREDIENTES

1 ½ colher (sopa) de fermento biológico (25 gramas)/ 1 copo (requeijão) de água

morna / 3 colheres (sopa) de açúcar refinado / 1 pitada de sal / 2 ovos / 7 colheres

(sopa) de óleo / 1 colher (sopa) de margarina / gotas de baunilha / farinha de trigo

(quantidade suficiente).

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MODO DE PREPARAR:

Misturar o açúcar e o sal ao fermento, e mexer até que fique líquido;

Acrescentar a água morna, os ovos, a margarina, o óleo e a farinha de trigo

até soltar das mãos;

Amassar o suficiente para obter uma massa lisa, macia e enxuta;

Deixar crescer por aproximadamente 60 minutos;

Abrir com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, e

rechear a gosto;

Trançar conforme demonstração na aula, e deixar crescer até dobrar de

volume;

Pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido.

CALDA: Deixar ferver 1 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de açúcar e

pedaços de canela em rama;

Despejar sobre a rosca ainda quente.

TORTA DE FRANGO

INGREDIENTES:

RECHEIO: 2 colheres (sopa) de óleo / 1 cebola ralada / 3 tomates sem peles e sem

sementes / 1 tablete de caldo de galinha / 2 peitos de frango cozido e desfiado / 2

colheres (sopa) farinha de trigo / 1 copo (americano) de leite / ½ lata de creme de

leite com soro / salsinha picada.

MASSA: ½ xícara (chá) de gordura vegetal / ½ xícara (chá) de margarina / 1 ovo

inteiro / 1 clara / ½ xícara (chá) de leite gelado / 1 colher (sobremesa) de sal / 1

colher (sopa) de fermento em pó / farinha de trigo mais ou menos 3 a 4 xícaras (chá)

MODO DE PREPARAR:

RECHEIO:

Colocar numa panela o óleo, e dourar a cebola.

Acrescentar os tomates e o tablete de caldo de galinha esfarelado.

Adicionar, a seguir, os peitos de frango.

Engrossar com a farinha de trigo dissolvida no leite.

Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite. Mexer bem e juntar a salsa picada.

Reservar.

MASSA:

Misturar todos os ingredientes menos a farinha;

Juntar a farinha aos poucos até formar uma massa macia;

Amassar e deixar descansar de 20 a 30 minutos;

Abrir com o rolo, forrando o fundo e as laterais de uma forma;

Colocar o recheio e cobrir coma outra metade da massa;

Pincelar a gema e levar ao forno médio por mais ou menos 40 minutos.